Atlantikküste von Marokko (Marokko) > Essen & Trinken

Die arabische Küche ist exzellent und weitaus mehr als nur Kuskus. Wer sie als Tourist genießen will, sollte ein Restaurant marocain besuchen oder die Garküchen in den Altstädten und auf den Märkten ausprobieren.

Die marokkanische Küche ist ein Fest für die Sinne: Vielerlei Gewürze werden in immer neuen Kompositionen reich verwendet. Ein typisches Mahl, in den Palastrestaurants der großen Städte kunstvoll zu traditioneller Musik serviert, beginnt mit exotischen Salaten oder einer deftigen Harrira, einer Suppe aus Linsen, Kichererbsen und Reis. Als Hauptgericht werden vor allem Tajines serviert, Schmorgerichte aus Fleisch (Schweinefleisch ist natürlich tabu) und frischem Gemüse. Darauf folgt vielleicht ein Mechoui, ein ganzer Hammel, der am Spieß oder im Erdofen gebraten wird. Die Fleischstückchen davon werden vor dem Verzehr in ein Gemisch aus Kreuzkümmel und Salz gedippt. Als Nachspeise gibt es süßes gefülltes Blätterteiggebäck, dazu Pfefferminztee. Alkohol ist in islamischen Ländern offiziell verboten. Dennoch werden alkoholische Getränke angeboten und verkauft, außer während des Ramadan. Marokko produziert auch selbst gute Rot-, Weiß- und Roséweine sowie Bier. Als alkoholfreie Alternativen erhält man natürlich Wasser, Cola und Limonade; unbedingt probieren sollte man aber auch die typisch marokkanischen Durstlöscher Mandelmilch und Granatapfelsaft.