Die kanarische Küche ist eine Mischung aus spanischen und altkanarischen Einflüssen. Insgesamt überwiegt eine deftige Kost, die vor allem gut sättigen sollte.

• 

In den Küstenregionen ist frischer Fisch selbstverständlicher Bestandteil, ob gebraten, gesotten oder im Eintopf. Weiter im Innern werden Fleischgerichte wie Kaninchen oder Zicklein serviert, kräftig gewürzt oder mariniert. Oder mehrere Fleischsorten werden in einem deftigen Eintopf, dem Puchero canario, mit Gemüse und Kichererbsen gekocht. Dazu wird überall Gofio serviert, gerösteter und fein gemahlener Weizen oder Mais. Dieses Pulver muss nur noch mit Wasser, Milch oder Brühe vermischt werden, es wird gesalzen oder gesüßt gegessen und kleinen Kindern ebenso vorgesetzt wie als kleiner Snack zwischendurch genossen. Eine besondere Spezialität sind Papas arrugadas, 'Schrumpelkartoffeln', die mit Schale in extrem salzhaltigem Wasser gekocht werden. Dazu isst man entweder die scharfe Mojo rojo, 'rote Soße', oder die mildere Mojo verde, 'grüne Soße'. Käsefreunden sei außerdem der Queso empfohlen, Kuhmilchkäse, der auf mehreren Inseln vom Saft einer speziellen Distelblüte seinen besonderen Geschmack erhält und eine besondere Spezialität ist. Der Weinanbau ist auf den kanarischen Inseln nur noch auf wenige Regionen beschränkt. Der angebaute Weiß- und Rotwein wird vor allem an Stammkunden verkauft. Eine besondere Anbaumethode wird auf der Vulkaninsel Lanzarote kultiviert: der Trockenfeldbau. Die Ascheschichten speichern in der Nacht den Tau und geben ihn tagsüber wieder ab, die tief sitzenden Wurzeln der Reben erreichen die darunter liegende Humusschicht.