Schnitzel und Sauerkraut, Klöße und Spätzle - hat sich hier ein deutscher Koch in Namibia niedergelassen? Mitnichten. Namibias Küche ist immer noch stark von der deutschen Kolonialzeit geprägt.

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Auf die ursprüngliche Kochkunst der schwarzen Bevölkerung, meist bestehend aus Hirse, Kuh- und Ziegenmilcherzeugnissen, trifft man in Restaurants nur noch äußerst selten. Fleisch stammt ausschließlich von heimischen Tieren wie Krokodilen, Zebras, Antilopen, Büffeln und einigen mehr. Biltong ist ein typisches Gericht und besteht aus getrocknetem Fleisch vom Strauß, Kudu, Antilope, Oryx oder Rind. Es wird trocken gegessen oder eingeweicht und dann wie frisches Fleisch weiterverarbeitet. Auch an Fisch hat Namibia eine große Auswahl anzubieten: In Swakopmund im Westen des Landes wird geräucherte Barbe mit Zwiebelringen als Spezialität gehandelt und in Lüderitz im Südwesten muss man den Crayfish probieren, der dem Hummer geschmacklich sehr nahe kommt. Die Austern aus Namibia gehören übrigens zu den Besten der Welt. Kann man sich - ohne unhöflich zu wirken - vor dem Begrüßungstrunk in den Dörfern der Himba drücken, sollte man diese Chance wahrnehmen: Das Getränk aus geronnener Ziegenmilch ist nicht jedermanns Sache. Als erstklassig gelten hingegen die südafrikanischen Weine. Sie werden seit Jahrhunderten in Boschendal, Franschhoek und Paarl angebaut und zeichnen sich durch eine überdurchschnittliche Qualität aus. Wem der Sinn mehr nach einem kühlen Bier steht, wird in Namibia auch nicht enttäuscht: Eine riesige Auswahl an Biersorten wartet nur darauf, von durstigen Besuchern und Einheimischen hinuntergespült zu werden. Was man kaum erwarten würde: Die meisten von ihnen werden nach deutschem Reinheitsgebot gebraut. Achtung: Die meisten Namibier sind äußerst trinkfest. Mit ihnen mitzuhalten bedeutet in etwa, es mit einem gut trainierten Bayern oder Iren aufzunehmen.

 

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