Paraguay > Essen & Trinken

Unumstrittener Spitzenreiter auf der Beliebtheitsskala in paraguayischen Töpfen und Pfannen ist Fleisch - am liebsten als Parillada, als Gegrilltes.

Eine besondere Leckerei sind die hauchdünnen Lomitos, in vielen Varianten zubereitete Rinderfiletscheiben. Zu beinahe jedem Gericht werden in Paraguay Mais oder Maniok serviert, meist als Chipas genannte knusprige Teigbällchen. Gegen den kleinen Hunger zwischendurch bieten sich pikant gefüllte Empanadas mit Hackfleisch, Hühnchen oder Schinken an. Die deftigen Teigtaschen gibt es in rund oder dreieckig, aus dem Ofen oder in Fett gebacken. Paraguayische Polenta heißt Mazamorra und schmeckt lecker als Beilage zu einem reichhaltigen Hauptgericht. Soll es mal ein ganzes Menü sein, darf die Vorsuppe nicht fehlen - genau die richtige Aufgabe für eine Bor-Bori. Die Hühnersuppe wird mit Getreidebällchen angereichert und geht damit auch als leichtes Hauptgericht durch. Eindeutig ein Solist ist die Sooyo Sopy, eine dicke Suppe mit Fleisch, Reis und Nudeln. Auf den ersten Biss vielleicht ein wenig gewöhnungsbedürftig ist der Mbipy so-ó - der herzhafte Maispudding mit einer Füllung aus Fleischstückchen kommt heiß auf den Tisch. Krönender Abschluss des südamerikanischen Menüs ist ein üppiges Dessert: Mbaipy he-é heißt die süße Sünde aus Mais, Milch und Melasse. Gegen den Durst hilft auch in Paraguay der im Nachbarland Argentinien so beliebte Mate-Tee. Hier allerdings wird der Aufguss meist gemischt mit eisgekühltem Wasser oder Limonade, als so genannter Terere, getrunken. Außerdem genießt das gut gekühlt servierte Chop ausgesprochene Popularität. Hinter der ungewohnten Bezeichnung verbirgt sich ein alter Bekannter - das weltweit beliebte, frisch gezapfte Bier.